Δημήτρης Καβατζικλής
Τα βιολογικά τρόφιμα περιβάλλονται από πολλούς μύθους και παραπληροφόρηση σχετικά με τη λειτουργία, την παρασκευή τους και τα πιθανά τους οφέλη, λέει το toptenz.
Να 10 από αυτούς
1. Τα βιολογικά τρόφιμα δεν είναι 100% βιολογικά
Όταν τρώτε ένα βιολογικό καρότο, πιθανότατα πιστεύετε ότι καλλιεργήθηκε σε αγρόκτημα χωρίς φυτοφάρμακα, δεν είναι γενετικά τροποποιημένο και δεν χρησιμοποιήθηκαν περίεργα λιπάσματα για την καλλιέργεια του. Αυτό και ισχύει και δεν ισχύει. Κάποιο βιολογικό τρόφιμο μπορεί στην πραγματικότητα να είναι 95% οργανικό αλλά η ετικέτα θα εξακολουθεί να γράφει «βιολογικό». Αυτό σημαίνει ότι αν χρησιμοποιήθηκε κάποιο φυτοφάρμακο ή λίπασμα κάπου στο χωράφι, δεν αλλάζει η επισήμανση εφόσον το προϊόν εξακολουθεί να είναι κατά 95% βιολογικό. Για να είναι ένα τρόφιμο 100% βιολογικό η ετικέτα πρέπει να γράφει «100% βιολογικό».
2. Τα βιολογικά δεν περιέχουν φυτοφάρμακα
Ο μεγαλύτερος μύθος για τη βιολογική καλλιέργεια είναι ότι είναι τελείως απαλλαγμένη από επιβλαβείς χημικές ουσίες και φυτοφάρμακα. Τα βιολογικά αγροκτήματα χρησιμοποιούν κι αυτά φυτοφάρμακα, απλά πρέπει να πληρούν τα βιολογικά πρότυπα. Αυτό σημαίνει ότι τα φυτοφάρμακα τους πρέπει να προέρχονται από οργανικές πηγές, όπως τα φυτά. Ωστόσο τα βιολογικά φυτοφάρμακα μπορεί να είναι πιο θανατηφόρα από τα συνθετικά. Μελέτες δείχνουν υπάρχουν λιγότερα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων στις βιολογικές, από την άλλη όμως, τα οργανικά φυτοφάρμακα συχνά απαιτούν μεγαλύτερες δόσεις από τα συνθετικά.
3. Τα βιολογικά είναι πιο θρεπτικά από το μη βιολογικά
Αν το μη βιολογικο έχει καλλιεργηθεί με περισσότερα φυτοφάρμακα, ίσως είναι πιο επιβλαβές για τον οργανισμό. Η χρήση αντιβιοτικών μπορεί να οδηγήσει μειωμένη ικανότητα καταπολέμησης λοιμώξεων, αλλά αυτό δεν αλλάζει την θρεπτική του αξία. Τα βιολογικά κρέατα χωρίς αντιβιοτικά για παράδειγμα, είναι μακροπρόθεσμα λιγότερο επιβλαβή αλλά διατροφικά δεν διαφέρουν από τα παραδοσιακά κρέατα.
4. Η βιολογική καλλιέργεια είναι καλύτερη για τους αγρότες
Τα βιολογικά προϊόντα περιβάλλονται από μια ολιστική, πράσινη, σχεδόν χίπικη εικόνα, αφού πωλούνται πάντα κάτω από την ταμπέλα «υγιεινή διατροφή». Ωστόσο η βιολογική καλλιέργεια είναι λίγο πιο δύσκολη για τους εργάτες από την παραδοσιακή. Οι βιολογικές καλλιέργειες απαιτούν ως και 35% περισσότερη εργασία για να διατηρηθούν με αποτέλεσμα οι αγρότες να αναγκάζονται να δουλεύουν περισσότερες ώρες, ενώ εκτίθενται σε επικίνδυνα φυτοφάρμακα. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό τείνει να οδηγήσει σε μεγαλύτερη εκμετάλλευση των αγροτών, αφού πρέπει να δουλεύουν σκληρότερα και γρηγορότερα, αλλά δεν πληρώνονται ανάλογα.
5. Είναι ελεγμένα
Οι βιολογικές καλλιέργειες πρέπει να πληρούν κάποιες οδηγίες. Υπάρχουν επιθεωρητές που επισκέπτονται αυτά τα αγροκτήματα για να διασφαλίσουν ότι πληρούν τα πρότυπα. Ωστόσο δεν υπάρχουν αρκετοί επιθεωρητές τροφίμων. Είναι πολύ πιθανό ότι όταν αγοράζετε ένα βιολογικό προϊόν, το άτομο που το πιστοποίησε να κοίταξε μόνο τα χαρτιά του αγροκτήματος για να βεβαιωθεί ότι ήταν βιολογικό και δεν έλεγξε καν στο χωράφι για να δει τις καλλιέργειες.
6. Τα εισαγόμενα βιολογικά προϊόντα πληρούν όλα τα πρότυπα
Το 70% των βιολογικών προϊόντων σόγιας και το 40% των βιολογικών προϊόντων καλαμποκιού είναι εισαγόμενα. Το 2017, η Washington Post επιθεώρησε μια αποστολή 36 τόνων οργανικής σόγιας από την Ουκρανία και διαπίστωσε ότι δεν ήταν βιολογικά. Εκτιμάται ότι η «βιολογική απάτη» ανέρχεται σε εκατοντάδες εκατομμύρια δολάρια ετησίως και είναι πολύ δύσκολο να εντοπιστεί αν η χώρα προέλευσης λέει ότι είναι βιολογικά.
7. Το βιολογικά είναι καλύτερα για το περιβάλλον
Τα μέσα μαζικής ενημέρωσης έχουν προκαλέσει εχθρότητα απέναντι στα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα. Το γεγονός είναι όμως ότι οι καλλιέργειες γενετικών τροποποιημένων τροφίμων δεν σώζουν μόνο ζωές επιλύοντας το προβλήματα πείνας, αλλά σώζουν και το περιβάλλον. Η βιολογική καλλιέργεια απαιτεί περισσότερο χώρο, και κάθε χρόνο περισσότερα δάση αποψιλώνονται για να δημιουργηθεί χώρος για καλλιεργήσιμες εκτάσεις. Απαιτείται περισσότερο νερό για να διατηρηθεί αυτή η γη αρδεύσιμη καθώς και περισσότερα φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα.
8. Τα βιολογικά μπορούν να ταΐσουν τόσο κόσμο όσο και τα μη βιολογικά
Οι έρευνες δείχνουν ξανά και ξανά ότι οι καλλιέργειες γενετικώς τροποποιημένων τροφίμων μπορούν να σώσουν ζωές. Όχι μόνο σε μικρή κλίμακα, αλλά και σε κλίμακα που θα επηρεάσει εκατομμύρια ανθρώπους κάτι που δεν είναι δυνατό με τις βιολογικές καλλιέργειες.
9. Οτιδήποτε μπορεί να είναι βιολογικό
Η βιολογική βιομηχανία έχει διαφημίσει ως και «βιολογικό θαλασσινό αλάτι», πράγμα αδύνατο αφού είναι ορυκτό. Κάτι μη οργανικό δεν μπορεί ποτέ να είναι οργανικό. Δεν υπάρχει λοιπόν οργανικό αλάτι από τη θάλασσα. Η επισήμανση αλατιού ως «βιολογικό» γίνεται για να δείξει την καθαρότητα του προϊόντος, αλλά αυτό δεν είναι ακριβώς ακριβές.
10. Τα βιολογικά προϊόντα είναι απλά μόδα
Ένας τρόπος με τον οποίο η βιολογική καλλιέργεια μπορεί να ωφελήσει το περιβάλλον είναι να γίνεται σωστά. Η μη βιολογική γεωργία ασχολείται συχνά με αυτό που ονομάζεται μονοκαλλιέργεια. Ένας αγρότης φυτεύει μία σοδειά και καλλιεργεί μόνο αυτή. Διαφορετικές καλλιέργειες απορροφούν διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, οπότε αν φυτέψετε την ίδια καλλιέργεια ξανά και ξανά, καταστρέφετε το έδαφος έως ότου δεν μεγαλώνει πια τίποτα. Η βιολογική καλλιέργεια προβλέπει μια εναλλαγή των καλλιεργειών, η οποία έχει πολλά οφέλη. Η γονιμότητα του εδάφους, οι χημικές ουσίες στα λιπάσματα και τα φυτοφάρμακα και η χρήση νερού αυξάνονται με τη μονοκαλλιέργεια. Έτσι, οι μέθοδοι που χρησιμοποιούν οι βιολογικοί αγρότες είναι πιο βιώσιμες και καλύτερες για το περιβάλλον.
*ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΤΕΣΤ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΑΣ: Ποιο παραδοσιακό ελληνικό φαγητό είσαι;