Γιώργος Τσαγκόζης
Αντιμέτωπος με ποινή φυλάκισης ενός έτους βρίσκεται ο ιδιοκτήτης εστιατορίου με δύο αστέρια Michelin στη Νότια Κορέα, καθώς κατηγορείται ότι χρησιμοποιούσε μυρμήγκια ως γαρνιτούρα σε επιδόρπια, παρά το γεγονός ότι το συγκεκριμένο έντομο δεν επιτρέπεται για ανθρώπινη κατανάλωση σύμφωνα με τη νομοθεσία της χώρας.
Σύμφωνα με το BBC, οι εισαγγελείς ζήτησαν επίσης την επιβολή προστίμου 20 εκατομμυρίων γουόν (περίπου 13.500 δολάρια) στο εστιατόριο. Η υπόθεση εκδικάστηκε τη Δευτέρα, ενώ η απόφαση του δικαστηρίου αναμένεται να ανακοινωθεί στις 2 Σεπτεμβρίου.
Ο ιδιοκτήτης παραδέχθηκε ότι σέρβιρε μυρμήγκια, υποστηρίζοντας όμως ότι αποτελούσαν μόνο ένα μικρό μέρος του μενού των 15 πιάτων. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιούνταν ως επικάλυψη σε σορμπέ, ενώ –όπως είπε– οι πελάτες ενημερώνονταν εκ των προτέρων και μπορούσαν να επιλέξουν εναλλακτικές γαρνιτούρες.
Η υπόθεση αποκαλύφθηκε όταν επιθεωρητές του Υπουργείου Ασφάλειας Τροφίμων και Φαρμάκων εντόπισαν στο διαδίκτυο φωτογραφίες από πιάτα του εστιατορίου, στις οποίες διακρίνονταν μυρμήγκια.
Η έρευνα έδειξε ότι το εστιατόριο είχε χρησιμοποιήσει περίπου 49.000 μυρμήγκια, τα οποία εισήχθησαν από τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ταϊλάνδη, σε διάφορα πιάτα μέσα σε διάστημα τεσσάρων ετών.
Παράλληλα, οι υγειονομικές αρχές διαπίστωσαν ότι τα συγκεκριμένα μυρμήγκια περιείχαν έως και 55 φορές μεγαλύτερες συγκεντρώσεις βαρέων μετάλλων σε σχέση με τα έντομα που επιτρέπονται για κατανάλωση στη Νότια Κορέα.
Στη χώρα έχουν εγκριθεί μόνο δέκα είδη εντόμων ως τρόφιμα, μεταξύ των οποίων ακρίδες, μεταναστευτικές ακρίδες και ορισμένα είδη γρύλων. Για να εγκριθεί ένα έντομο εξετάζονται κριτήρια όπως η ασφάλεια για την υγεία, η τοξικότητα, η θρεπτική αξία και η δυνατότητα υγιεινής εκτροφής και επεξεργασίας του.
Η υπεράσπιση υποστήριξε ακόμη ότι περίπου το 60% των πελατών επέλεγε να δοκιμάσει τα μυρμήγκια, ενώ οι υπόλοιποι προτιμούσαν εναλλακτικές όπως ζυμωμένο ξίδι ή βρώσιμα άνθη. Ο ιδιοκτήτης επισήμανε επίσης ότι μυρμήγκια χρησιμοποιούνται ως συστατικό και σε εστιατόρια άλλων χωρών, όπως η Αυστραλία, η Δανία και το Ηνωμένο Βασίλειο.
Τα δικαστικά έγγραφα δεν κατονομάζουν ούτε το εστιατόριο ούτε τον ιδιοκτήτη του. Στη Σεούλ λειτουργούν συνολικά δέκα εστιατόρια που έχουν βραβευθεί με δύο αστέρια Michelin.
Παρότι τα μυρμήγκια θεωρούνται παραδοσιακό έδεσμα σε αρκετές χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Λατινικής Αμερικής, στη Νότια Κορέα η κατανάλωσή τους παραμένει παράνομη, καθώς δεν περιλαμβάνονται στον επίσημο κατάλογο των εγκεκριμένων βρώσιμων εντόμων.
πηγή
