Δημήτρης Καβατζικλής
Στη φετινή Biennale Architettura της Βενετίας, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν τον ιταλικό τους εσπρέσο από μια ασυνήθιστη πηγή: τα κανάλια της πόλης. Σχεδιασμένο από το αρχιτεκτονικό γραφείο Diller Scofidio + Renfro (DS+R), το Canal Cafe αποτελεί ένα εντελώς καινοτόμο έργο, αναφέρει το mymodernmet.
Η ομάδα των αρχιτεκτόνων σχεδίασε ένα υβριδικό σύστημα καθαρισμού, όπου ένας διαφανής σωλήνας αντλεί νερό από τη λιμνοθάλασσα του Arsenale. Στη συνέχεια, το νερό περνά από ένα βιο-φίλτρο που αφαιρεί τη λάσπη, τις τοξίνες και άλλα κατάλοιπα, πριν χωριστεί σε δύο αλληλοσυμπληρούμενες ροές: η μία προσομοιώνει ένα «μικρο-υγροβιότοπο» με ανθεκτικά στο αλάτι φυτά (αλοφυτικά), τα οποία βοηθούν στον καθαρισμό αλλά διατηρούν τα μεταλλικά στοιχεία, ενώ η άλλη υποβάλλεται σε τεχνητό φιλτράρισμα, αντίστροφη όσμωση και απολύμανση με υπεριώδη ακτινοβολία. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, οι δύο ροές αναμειγνύονται, θερμαίνονται με ατμό και διοχετεύονται μέσα από καφέ, προσφέροντας ένα γευστικό ρόφημα.
Τα κανάλια της Βενετίας είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά της πόλης, αλλά ταυτόχρονα και ένα από τα πιο ευάλωτα. Λόγω του μαζικού τουρισμού τα περιβαλλοντικά προβλήματα έχουν επιδεινωθεί. Μια έκθεση του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου το 2019 χαρακτήρισε τη ρύπανση των υδάτων της Βενετίας ως «ανησυχητική». Η κλιματική αλλαγή αποτελεί ακόμη μια απειλή, καθώς η πόλη βυθίζεται σταδιακά λόγω της ανόδου της στάθμης της θάλασσας, των ακραίων καιρικών φαινομένων και των συχνών πλημμυρών.
Τα κανάλια της Βενετίας παραμένουν γοητευτικά και επιβλητικά, αλλά ταυτόχρονα πηγή κινδύνου και μόλυνσης. Το Canal Cafe της DS+R σχολιάζει αυτή την εύθραυστη ισορροπία, μετατρέποντας τα νερά της πόλης σε «άρωμα και γεύση εσπρέσο», μιας ιταλικής παράδοσης που αποτελεί καθημερινή συνήθεια.
