Δημήτρης Καβατζικλής
Το Römerwein, γνωστό και ως «το κρασί του Speyer», πήρε το όνομά του από την περιοχή της Γερμανίας όπου βρέθηκε σε ανασκαφή τάφου Ρωμαίου αριστοκράτη του 4ου αιώνα μ.Χ. Χρονολογείται «ανάμεσα στο 325 και 359 μ.Χ. και θεωρείται «το αρχαιότερο γνωστό μπουκάλι κρασί που παραμένει σφραγισμένο», σύμφωνα με το openculture.
Το γυάλινο δοχείο 1,5 λίτρου έχει σχήμα αμφορέα και είναι διακοσμημένο με σχέδια δελφινιών. Κανείς δεν γνωρίζει τι θα συνέβαινε αν το υγρό ερχόταν σε επαφή με τον αέρα, γι’ αυτό παραμένει σφραγισμένο με ένα παχύ πώμα από κερί και ελαιόλαδο. Οι επιστήμονες εικάζουν ότι το υγρό έχει χάσει το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητάς του σε αιθανόλη, ωστόσο, το μπουκάλι περιέχει ακόμη αρκετό κρασί, «αναμεμειγμένο με διάφορα βότανα».
Φυλάσσεται στο Historisches Museum der Pfalz στο Speyer. Δεν θα μπορέσετε βέβαια να δοκιμάσετε το αρχαίο ρωμαϊκό κρασί εκεί, αλλά ίσως μπορέσετε, αν ταξιδέψετε στο Πανεπιστήμιο της Κατάνια στη Σικελία, όπου το 2013 επιστήμονες αναδημιούργησαν τις αρχαίες τεχνικές οινοποίησης, φύτεψαν έναν αμπελώνα και ακολούθησαν κατά γράμμα τις παλιές μεθόδους, χρησιμοποιώντας ξύλινα εργαλεία και λωρίδες από καλάμι για να δέσουν τα κλήματα.
Η ομάδα ακολούθησε πιστά τις οδηγίες για την καλλιέργεια αμπελιού που έδωσε ο Βιργίλιος στο ποίημα του «Γεωργικά», καθώς και ο Columella, αμπελουργός του 1ου αιώνα μ.Χ., του οποίου ο λεπτομερής οδηγός για την παρασκευή κρασιού σώζεται μέχρι σήμερα.
Οι αρχαίοι οινοποιοί πρόσθεταν μέλι και νερό στο κρασί τους, καθώς και βότανα, για να το γλυκάνουν και να του δώσουν άρωμα. Ενώ φαίνεται ότι σε αντίθεση με τους περισσότερους σημερινούς Ιταλούς που «πίνουν με μέτρο», οι αρχαίοι Ρωμαίοι «ήταν περισσότερο επιρρεπείς σε μεθύσια και κραιπάλες.
