Δημήτρης Καβατζικλής
Όλοι θυμόμαστε τη σκηνή μιας οικογένειας συγκεντρωμένης γύρω από ένα τραπέζι γεμάτο φαγητό, σερβιρισμένο σε εκλεκτή πορσελάνη. Αυτή η εικόνα συνήθως προοριζόταν για ειδικές περιστάσεις, όπως γιορτές, ενώ τις υπόλοιπες μέρες το δωμάτιο παρέμενε σε μεγάλο βαθμό αχρησιμοποίητο, λέει το mentalfloss.
Ωστόσο, σήμερα, όλο και λιγότερα νέα σπίτια διαθέτουν τραπεζαρία. Για να κατανοήσουμε τι απέγιναν -καθώς δεν εξαφανίστηκαν μαγικά- πρέπει να ανατρέξουμε στις ρίζες του οικογενειακού γεύματος.
Στην μεσαιωνική Ευρώπη, τα γεύματα ήταν συνήθως ομαδικά. Για την αριστοκρατία, αυτά τα γεύματα πραγματοποιούνταν σε τεράστιες αίθουσες, που εξυπηρετούσαν και άλλες ανάγκες. Οι φτωχότεροι, αν και ζούσαν σε πολύ μικρότερα σπίτια, συγκεντρώνονταν κι αυτοί σε έναν πολυχρηστικό ανοιχτό χώρο.
Στη Βικτωριανή εποχή, οι μονοκατοικίες έγιναν πιο συνηθισμένες, οι εύποροι άρχισαν να έχουν καθορισμένους χώρους για διαφορετικές δραστηριότητες, συμπεριλαμβανομένης μιας ξεχωριστής αίθουσας για το φαγητό. Αυτές οι τραπεζαρίες προορίζονταν για πιο επίσημες περιστάσεις: τα έπιπλα ήταν υψηλής ποιότητας και οι ιδιοκτήτες επιδείκνυαν τον πλούτο τους με περίτεχνη ταπετσαρία στους τοίχους, εκλεκτά σκεύη και μαχαιροπήρουνα.
Η επισημότητα της Βικτωριανής εποχής άρχισε να φθίνει τον 20ό αιώνα, και οι τραπεζαρίες έγιναν πιο απλές. Μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, η σύγχρονη αρχιτεκτονική προώθησε την ανοιχτή διαρρύθμιση, η οποία άρχισε να θολώνει τα όρια μεταξύ της κουζίνας, της τραπεζαρίας και του καθιστικού. Οι άνθρωποι συνέχιζαν να τρώνε μαζί στο τραπέζι, αλλά αυτό δεν ήταν πια τοποθετημένο σε ξεχωριστό δωμάτιο. Το γεύμα μπροστά στην τηλεόραση έκανε τους Αμερικανούς να προτιμούν το καθιστικό αντί να τρώνε μαζί στο τραπέζι.
Η δημοτικότητα των ανοιχτών διαρρυθμίσεων δεν είναι ο μόνος λόγος για την παρακμή των τραπεζαριών. Σε πολλά σπίτια απλά δεν υπάρχει αρκετός χώρος. Σύμφωνα με το CBS, το μέγεθος των νέων σπιτιών μειώθηκε κατά 10 τετραγωνικά μέτρα από το 2022 και αυτή η τάση προς μικρότερα σπίτια αναμένεται να συνεχιστεί.
Ένας άλλος πιθανός λόγος είναι ότι οι περισσότεροι δεν αφιερώνουν πλέον χρόνο στο να οργανώνουν οικογενειακά γεύματα. Στις ΗΠΑ, μόνο περίπου το 30% των οικογενειών τρώνε μαζί. Με τον οικογενειακό χρόνο γύρω από το τραπέζι να γίνεται ολοένα και πιο σπάνιος, δεν έχει νόημα να περιλαμβάνεται στα σύγχρονα σπίτια ένα δωμάτιο αφιερωμένο αποκλειστικά σε αυτό.
