Βάνα Κράβαρη
Ας αρχίσουμε αυτό το κείμενο με μια δίκαιη άρνηση. Όχι, δεν είμαστε όλοι υπερβολικοί. Νέα έρευνα έδειξε πως το κόκκινο κρασί είναι αυτό που μπορεί να προκαλέσει το χειρότερο hangover, σε σχέση με τα υπόλοιπα αλκοολούχα ποτά. Ναι. Πιο αθώες οι τεκίλες.
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας ανακάλυψαν κάτι πολύ σημαντικό σε σχέση με το πώς επιδρά το κόκκινο κρασί στον οργανισμό μας. Τα ευρήματά τους υποδηλώνουν πως μια ουσία που υπάρχει στο κόκκινο κρασί, η κερκετίνη, μπορεί να είναι ο λόγος που κάθε φορά, το επόμενο πρωί, μετά από κρασιά ξυπνάμε με πονοκεφάλους και ευχόμαστε αυτή η μέρα απλώς να περάσει.
Η κερκετίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό, που εν τω μεταξύ πωλείται και ως συμπλήρωμα διατροφής, γιατί υποτίθεται πως έχει αρκετές ευεργετικές ιδιότητες. Ωστόσο, κάτι πάει πολύ λάθος όταν συνδυάζεται με το αλκοόλ. Σύμφωνα με τον χημικό οίνου, καθηγητή στο Τμήμα Αμπελουργίας και Οινολογίας του UC Davis, Andrew Waterhouse, μόλις η κερκετίνη εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος, ο οργανισμός τη μετατρέπει σε γλυκουρονίδιο της κερκετίνης. Αυτός ο μεταβολιτής εμποδίζει τον οργανισμό να επεξεργαστεί αποτελεσματικά το αλκοόλ.
Το αποτέλεσμα; Με αυτή τη διακοπή συσσωρεύεται μια γνωστή τοξίνη, η ακεταλδεΰδη, στον οργανισμό. Η ακεταλδεΰδη, σύμφωνα με την επικεφαλής της μελέτης, Dr. Apramita Devi, είναι ερεθιστική και προκαλεί φλεγμονή, που μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα όπως έξαψη στο πρόσωπο, πονοκέφαλο και ναυτία. Αυτά ακριβώς τα συμπτώματα αποτελούν και αυτό το φοβερό hangover του κόκκινου κρασιού.
Φυσικά, η ικανότητα μεταβολισμού της κεταλδεΰδης διαφέρει από οργανισμό σε οργανισμό διαφέρει, για γενετικούς λόγους. Ας πούμε, το 40% των Ανατολικοασιατών έχουν μια ενζυμική ανεπάρκεια που επιβραδύνει τη διάσπασή της, για αυτό ενδέχεται να επηρεάζονται περισσότερο από το κόκκινο κρασί.
Όσοι αγαπάτε το κόκκινο κρασί, αλλά την άλλη μέρα μετανιώνετε κάθε ποτήρι, μόλις δικαιωθήκατε.
