Γιώργος Τσαγκόζης
Από προχτές που βγήκαν τα αποτελέσματα της σελίδαςTasteAtlas για την καλύτερη κουζίνα του πλανήτη, είμαστε στον έβδομο ουρανό, αδέρφια! Η δημοφιλής ιστοσελίδα που ασχολείται με τη γαστρονομία ανέδειξε την ελληνική κουζίνα ως την καλύτερη του κόσμου για το έτος 2024-2025, πάνω από την Ιταλία και το Μεξικό. Ωστόσο, πολλοί προβληματίστηκαν γιατί η κυπριακή κουζίνα, η οποία είναι ουσιαστικά ελληνική, κατατάχθηκε στην 50ή θέση, πίσω μάλιστα από την 48η Αγγλία. Αυτή η τεράστια διαφορά οφείλεται στον τρόπο που γίνεται η βαθμολόγηση των κουζινών στη σελίδα.
“Καθώς οι κουζίνες της Ελλάδας και της Κύπρου είναι πολύ παρόμοιες, αυτό είναι αστείο: 1η και 50ή θέση. Οι διαφορές είναι εξίσου μεγάλες με τις περιφερειακές παραλλαγές μέσα στην ίδια την Ελλάδα. Η Κύπρος έχει κάποια επιπλέον πιάτα, όπως το χούμους και το ταχίνι, και δίνει έμφαση στη φιλοσοφία του μεζέ. Αν η Ελλάδα είναι νούμερο 1, τότε και η Κύπρος αξίζει να είναι στις κορυφαίες θέσεις.”
As cuisines of Greece & Cyprus are very similar, this is amusing: 1st & 50th. Any differences are as great as regional variations within Greece itself. Cyprus has some additional dishes such as houmous & tahini & celebrates meze eating. If Greece is no1, then Cyprus up there too
— Andrewid (@andrewidy) December 10, 2024
Αυτή η τεράστια διαφορά οφείλεται στον τρόπο που γίνεται η βαθμολόγηση των κουζινών στην σελίδα.
Η σελίδα TasteAtlas δημοσιεύει τα αποτελέσματά της για την “καλύτερη κουζίνα του κόσμου” βασιζόμενη σε μια συνδυαστική μέθοδο αξιολόγησης, η οποία περιλαμβάνει:
- Κριτικές Χρηστών Οι χρήστες της πλατφόρμας βαθμολογούν πιάτα, τοπικά προϊόντα και εστιατόρια από διαφορετικές χώρες. Οι αξιολογήσεις περιλαμβάνουν την ποιότητα, τη γεύση, τη δημοφιλία και την αυθεντικότητα.
- Ειδικοί της Γαστρονομίας Συχνά, τα αποτελέσματα ενσωματώνουν απόψεις από σεφ, κριτικούς φαγητού ή άλλους επαγγελματίες του κλάδου.
- Δεδομένα για Πιάτα και Προϊόντα Η TasteAtlas έχει βάση δεδομένων με χιλιάδες πιάτα και τοπικά προϊόντα από διάφορες χώρες. Οι χώρες που διαθέτουν δημοφιλή και καλά βαθμολογημένα πιάτα ή προϊόντα (π.χ., τυριά, κρασιά, ζυμαρικά) τείνουν να έχουν υψηλότερη συνολική κατάταξη.
- Βάση Δεδομένων Δημοτικότητας Τα δεδομένα συλλέγονται από τις προτιμήσεις των χρηστών και τις τάσεις σε διαδικτυακές αναζητήσεις, κοινωνικά δίκτυα και ειδικά άρθρα.
- Συνολική Βαθμολογία Η συνολική κατάταξη μιας κουζίνας βασίζεται στη μέση βαθμολογία των πιάτων και των τοπικών προϊόντων κάθε χώρας.
Περιορισμοί
Οι αξιολογήσεις ενδέχεται να έχουν προκαταλήψεις, καθώς η πλατφόρμα βασίζεται στη συμμετοχή του κοινού, το οποίο μπορεί να μην έχει δοκιμάσει όλες τις κουζίνες του κόσμου. Επιπλέον, επηρεάζεται από τη δημοφιλία μιας κουζίνας σε παγκόσμιο επίπεδο και από το επίπεδο συμμετοχής των χρηστών της εκάστοτε χώρας.
Περίπου 500.000 άνθρωποι ψήφισαν στη φετινή ψηφοφορία. Πολλά από τα πιάτα που μοιράζονται οι δύο χώρες ψηφίστηκαν ως μέρος της ελληνικής κουζίνας και όχι της κυπριακής. Επιπλέον, λόγω τουρισμού, η Ελλάδα είχε σαφώς περισσότερες ψήφους αναλογικά. Για αυτόν τον λόγο, η Κύπρος, παρότι η κουζίνα της είναι ελληνική με κάποιες μικρές παραλλαγές (όπως συμβαίνει και στις διάφορες περιοχές της Ελλάδας με τα δικά τους εδέσματα), βρέθηκε, “αδίκως”, στη 50ή θέση.
